最上地區的在地拉麵就是「雞雜拉麵」。在新庄市燉煮雞內臟是喜慶的場合才會端出的料理。也是傳達對食材的感謝、零廚餘的飲食文化。許多店家的菜單上原先只有拉麵和燉煮雞內臟，據說是經常光顧的客人把這兩道料理合在一起吃，漸漸成為現在的雞雜拉麵。
雞雜拉麵是用雞骨熬製的湯配上招牌的醬油拉麵，與燉煮到濃郁的雞內臟相當絕配，請務必嚐嚐看！

最上地區自古以來所栽培的原生品種中嚴選出最美味的「最上早生」。其特徵為香氣濃、甘甜、咬勁好而受到山形縣選為鼓勵種植的品種。現今佔有山形縣是蕎麥種植面積的4成。

最上地區現在還種植著自古以來栽培的許多蔬菜。
其中，符合以下標準者稱為“最上傳統蔬菜”。

1.最上地區特有的自20年以前就存在的蔬菜、豆類等
2. 在最上地區種植，自家收穫
　　
33種（截至12年XNUMX月）被認定為“最上傳統蔬菜”。

山形縣擁有日本原木蘑菇 nameko 蘑菇產量最高的地區之一，其中 Mamurogawa-cho 約佔該縣總產量的三分之一。護室川町森林資源豐富，山毛櫸、紅棗等原木很容易獲得，氣候也適合滑子的栽培，因此被稱為“滑子菇的故鄉”。

最上地區長期以來一直是馬匹的繁殖地。過去曾經有一段時間，馬作為農家馬一起生活，家裡養馬是很正常的。似乎農馬在田間勞作時經常被壓斷腿。因此，跟腱、牛腱和內臟等部位都可以在燉菜中食用，已成為家庭慶祝活動的標準菜餚和居酒屋的標準酒類。 據說在昭和40年代開始在新莊吃到“basashi”。聽城裡老字號肉舖說，這是因為當時很火的一部電視劇取景九州，劇中經常出現馬刺身。
市內的肉店和居酒屋均提供 basashi 等馬肉菜餚。

納豆湯是新莊最上的經典冬季菜餚。這是新年和七草季節許多家庭都會吃的當地菜餚。秋田縣和岩手縣的部分地區也有一道在味噌湯中加入納豆的同名當地菜餚，但新城最上的菜餚的特點是仔細研磨納豆。這個過程凸顯了納豆的濃稠度，並呈現出風味和濃鬱度。每家每戶都用滑子菇、野菜（蕨菜和烏龍麵）和芋頭殼（乾芋頭莖）等幾種不同的食材製作。在新莊最上，春季採摘並醃製的納豆和野菜長期以來都是珍貴的冬季醃製食品。這道菜體現了這種感恩的飲食文化。它可以溫暖你寒冷的身體，是嚴冬餐桌上不可或缺的菜餚。
該市的納豆製造商篠原商店出售用於製作納豆湯的納豆泥。我們也推薦冷凍乾燥納豆，只需將其添加到普通味噌湯中即可享用納豆湯。

在“蘑菇王國”酒川村，可以吃到使用特產蘑菇的蘑菇涮涮鍋。內含金針菇、舞茸、通美舞茸、香菇、姬菇、滑子菇、山蘑菇等，可搭配三種原汁原味的醬汁（辣椒底料、芝麻醬、橙子醬）享用。素食（素食）信件。您可以享受在特製湯中燙過的蘑菇的不同質地，您可以享受食材的鮮味。

價格：每人1,500日元（含豬肉或蛋糕套餐另加500日元）
*需至少提前3天預訂

用當地的稻草和豆渣等有機肥料在培養床上精心培育的蘑菇。蘑菇常被用作配菜，但被許多著名餐廳和頂級廚師推崇為主菜。由於其肉厚，可作為菜餚的主料，而且由於可生食，可用於沙拉、燒烤或清炒。

它們是橙黃色的，看起來像觀賞用的hozuki，但是當你吃的時候，它們有一種獨特的質地和味道。如果生吃，酸甜的果味會在口中蔓延開來。他們還出售加工過的甜點，例如冰淇淋和果醬。

在最上川流域，大閘蟹自古以來就是當地的名菜。濃郁的河蟹鮮味濃縮在蟹湯裡，令人印象深刻。

金山町的特產。名稱因生產商而異，但它也被稱為“鰻魚”，因為它看起來和嘗起來都像烤鰻魚。蒸熟的牛蒡被打散，然後在油中炸兩次，使其口感鬆脆。用蒲燒風格的醬汁調味，並在當地與茶一起食用。

“Kome no Musume Buta”誕生於自然資源豐富的金山町“金山最上牧場”。“Kome no Musumebuta”的肉是用國產飼料大米和乳清飼養的，其特點是肉質非常柔軟，脂肪具有獨特的甜味。

流經町內的小國川是香魚​​等河魚的寶庫。在這條河裡捕獲的香魚被稱為“松原香魚”，因為這條河裡沒有生活污水進入，而且有大量的苔蘚可以吃。過去，在這條河裡捕獲的香魚是在狩獵保護區裡精心飼養的。作為香魚供領主食用。後來，它在明治天皇巡禮期間出現，從夏到秋，全國各地的釣魚者都會前來尋找繼承了這種品質的優質香魚，這已成為季節性的特色。在最好的環境下生長的“松原香魚”，無泥腥味，形、香、味俱佳。

XNUMX年左右開始作為先行加工的鱈魚芽的補充品栽培，但作為美味可口的蔬菜而備受矚目。

50年代開始以大倉村為中心種植夏秋兩季的西紅柿，現在是縣內西紅柿產量最高的地區。大倉種植的西紅柿含有豐富的礦物質和多汁，具有重而甜的特點。這些西紅柿是在大倉氣候條件下種植的，那裡溫差極大。

最上町的蘆筍種植​​從徹底整地開始。還有一個分水嶺將陸地分為日本海和太平洋，最上町種植的蘆筍以水質好、肥厚多汁而著稱。

Mamurogawa-cho 是日本頂級的 hatara 豆芽生產商和銷售商之一。鱈魚樹為五加科落葉灌木，其芽為鱈魚芽。天婦羅是一個典型的例子，但煮或調味也很美味。它以其獨特而微苦的味道而廣受歡迎。

使用金山楓樹的楓樹軟冰淇淋“Fuka”。它的特點是質地光滑，甜味柔和。建議在鎮上散步的休息時間吃。您可以在 Marco no Kura 和 Restaurant Forest 吃到它。

五十良麻糬是金山町的特產。竹葉上的黃色麻糬年糕。裡面軟軟的甜豆沙。這是一種簡單的金山口味，讓人賞心悅目。

共有三種口味：金山傳統蔬菜“Urushino Green Bean”和金山町生產的“Summer Tiara”和“Raspberry”草莓。
充分利用食材的味道的意式冰淇淋在市內外都很受歡迎。

金山町最受歡迎的伴手禮之一。手工製作的核桃饅頭散發著淡淡的甜味，在口中蔓延開來。

每週日 10:00 至 15:00，我們在 Kurashikan 供應 600 日元的綠茶和甜點。您想在街上漫步時休息一下嗎？

來自一家米店的蕨餅的特點是它有嚼勁和光滑的質地。請嘗試一次。

Dock是法國麵包，中間夾著米飯和蔬菜。
也可以外帶。

在Sanchoku Sakemaru-kun的餐廳，您可以品嚐到使用Sakegawa村產蘑菇的特色“蘑菇拉麵”。
此外，還有使用在最上地區很受歡迎的Tori Motsu的拉麵，請務必嘗試一下。

戶澤村栽培的紅辣椒以肉厚、糖分高為特徵。它在沙拉和天婦羅中也很美味。

“新城二娘FOOD”是因為雪國而留下的生活智慧、手工藝、保存技術。在祈禱豐收的同時，它是一個傳遞“感恩的飲食文化”的品牌，不遺餘力地烹飪。
目前的產品系列包括由新莊農產品製成的加工產品，例如配菜味噌（難波、大蒜、大蔥、fukinotou）、紫蘇捲和 Ankoya 的黑豆茶。我們將多年來傳承下來的整個飲食文化進行包裝和提煉，以適應現代消費者的需求。您可以享受只有在新莊才能品嚐到的懷舊味道。